Рислинг: 590 лет со дня рождения
Сегодня, 13 марта, свой день празднует один из самых любимых как профессионалами, так и винной публикой сортов винограда — Рислинг.
Безусловно, Рислинг — один из самых выразительных белых винных сортов винограда, передающий характер местности, климата и винодельческих традиций той местности, где он был выращен. Вина из Рислинга удивляют многообразием стилей: от освежающих сухих до роскошных сладких, от легких фруктовых до минеральных и сложных. История сорта насчитывает столетия, география охватывает все континенты, а многогранный характер делает фаворитом у самых разных слоев винной публики.
Рислинг — сорт с богатой историей, восходящей к Средневековью. Первые письменные упоминания о нем датируются 1435 годом, когда граф Иоганн IV фон Катценельнбоген приобрел саженцы для своего виноградника в Рейнгау. В XVI—XVII веках вино из этого сорта стало визитной карточкой немецких княжеств, а в XIX столетии его подавали практически при королевских дворах Европы наряду с лучшими бордоскими и бургундскими винами. Однако в XX веке популярность Рислинга временно угасла, уступив место более простым и доступным сортам. Лишь в последние десятилетия он снова занял достойное место на мировой винной сцене.
Рислинг — космополит среди виноградных сортов, но его сердце неизменно остается в Германии. Здесь, на крутых берегах Мозеля, Рейна и их притоков, рождаются образцовые вина, сочетающие элегантность, минеральность и тонкую кислотность. Франция (Эльзас), Австрия и Люксембург также славятся выдающимися винами из Рислинга. За пределами Европы этот сорт успешно прижился в Австралии (Клэр и Иден-Вэлли), Новой Зеландии, Южной Африке, США (штаты Вашингтон, Орегон), Канаде и Китае. И везде Рислинг демонстрирует способность отражать терруар, будь то прохладные европейские долины или солнечные холмы Нового Света.
Не зря лучшие стеклодувы мира разрабатывают с все новые и новые формы бокалов для вин из Рислинга, ведь Рислинг — мастер нюансов. Его кислотность — высокая и освежающая — делает вино долгоживущим. Ароматика поражает богатством нюансов — от зеленого яблока, лайма и белого персика и цветов до меда, парафина и «нефтяных» нот, появляющихся с выдержкой. Вина из Рислинга бывают совершенно разными и по содержанию сахара — от совершенно сухих до изысканно сладких, включая знаменитые ледяные вина (Eiswein) и ботритизированные шедевры (Trockenbeerenauslese). Универсальность этого сорта позволяет сочетать его с широким спектром блюд — от азиатской кухни до классических сыров.
Сегодня Рислинг переживает очередной ренессанс, находя все больше поклонников среди винных энтузиастов. Площади виноградников растут, с ними растет и производство вина, а интерес к сорту усиливается благодаря моде на терруарные вина со своим уникальным характером. Виноделы экспериментируют с методами выдержки, органическими и биодинамическими практиками, а сомелье по всему миру открывают новые грани его гастрономических сочетаний.
